我们身边的朋友总是会说：“哎呀，你们就可以啦，那么坚持保健来让自己fit又健康。我们就不能了，没有时间，没有毅力和willpower，所以才会。。。。”
仿佛所有想要活得健康的都一定要让自己有自律和willpower才有用。
事实是如此吗？这话未必全是对的，尤其是在健康饮食这一块并不是单靠自律和willpower 就能让你活出健康的，反而有些时候你更需要了解关于饮食的习惯，食物的选择，身体与大脑主要化学物质运作等等的认知，这样才能让你更有效率的建立起一个属于自己健康习惯，执行起来也比较得心应手，而不是一味的单靠自律来维持，毕竟我们都知道人的意志力很薄弱的，也很容易陷入放弃等负面循环的状态。
跟大家分享自己最近到美食之都的外食体验：
上个星期适逢中秋期间我出坡去办事和来个短暂的getaway， 这期间多数都会跟朋友聚餐，难免都会外食居多。尽管如此，我也尽量做到减少重口味和一些新颖的食品或者饮料。同时，在每一天也尽量抽出15-30分钟进行简单的运动。
也许是聚餐的次数比平时多得很，身体很快就觉得额外的笨重和味蕾开始起了变化，就变得一直不觉得饱，想要渴望（craving）更多的美食和饮料。我百思不得其解，也没有十分的压抑身体，明明都好像很自律了，为什么身体还是给予这种反馈呢。
当我回到自己家里，如常进行一天的轻断食，基于这一次我发现自己味蕾真的跟平时有很大的不一样，比较不那么敏感，就心血来潮准备一天的特制DIY饮料（以前MCO前后我都是很勤力去准备这些饮料的，效果特别的好也发现了断食当中的奥秘）来开启净化身心之旅。
也许是选了针对性的饮料，身体也快就给予很好的反馈，味蕾顿时变得轻松得多，精神也恢复跟往常一样的感觉。这一点非常重要，当你已经跟身体建立起某种关系，你就会察觉到身体给予的信息，然后引导你进行下一步该怎么做。不管你认同与否，整个过程其实跟willpower没有很大的关系。毕竟自律也可以是负面的，比如说：很“自律“但却不知觉的去重复尝试重口味的食物，食品甚至饮料，也很”自律“的每晚饮酒，睡前刷手机等等。
说白了这一切跟自律无关，反而是瘾（addiction）作怪！你会发现自己会对美食十分的渴望甚至难以自拔，这一切都是跟食物里的糖有关。这里的糖指的是已经被精致加工而成的碳水化合物（当然也包括糖本身），再混合大量的脂肪和盐分，再厉害的人都逃离不过它的引诱。
我过后去思考到底为什么短短那几天身体会有那么大的反应，即使我也尽量做出适当的食物选择加上运动。我只能说这一切跟隐藏在食物里的糖有莫大关系。Food Addiction 专家Bitten Johnson, RN说过，很多时候导致你不能专注执行当下的健康计划，其中一个原因是这些糖诱发大脑激活reward – cue机制，让你更进一步的对某些食物，饮料甚至加工食品上瘾，越吃越饿，然后变得懒散，提不起劲。其实这个reward – cue 机制用在对的地方就会产生正面的作用，但是在现今饮食习惯上，不难发现为什么多数人都容易陷入恶（饿）性的循环。越来越多研究证明，食物或者糖瘾已经趋向普遍和年轻化，你也不会是孤单一个人面对这样的问题。
我不懂你是否有这样的感觉：当一股美食的香味从远处迎面而来，你可能会很兴奋想知道到底是什么食物，也有可能开始猛流口水，接着进行下一个寻找美食的举动了。这一切看似正常不过，其实食物的香味已经慢慢渗透进入我们的大脑与肠胃做出链接，你才会有下一步的举动。只能说，这个身体reward – cue 的机制被设计得天衣无缝。毕竟它原本就是我们身体该有的本能反应（身体兴奋就产生多巴胺的化学物质让身体面对不同的境遇以便可以继续活跃存活）。只不过一旦它被有“策略”的用在食物或者加工食品方面，其后果是很难想象的，你就会一直吃，一直不觉得饱而想要得更多。
话说回头，糖之所以可怕是因为它无所不在，在任何一种食物或者食品里面，都可以看到它的存在（甚至一些听起来很“健康”的糖也未必是健康的）。在原食物当中，这些糖（醣）都是存在的，但是它还有参杂着许多有机杂质，起码身体不会即刻把它分解消化，这样血糖波动就不会那么的明显。相反的，加工食品里面的糖（醣）很多时候都被精致化了，杂质少得可怜，身体可以在不费时费力去把它们消化吸收，但是偏偏大家都喜欢用上它，不外是方便，便宜和广泛被使用。
当糖跟脂肪，盐分等混合起来，它们的确添加了食物的美味，但很不幸的是这将会启动reward – cue机制，身体尤其是大脑会一直产生更多的多巴胺加强了整个奖励回馈的刺激，致使身体一直更渴望(crave) 更多的糖来满足它的欲望 。一旦身体有过量的糖，他就会储存变成热量或者脂肪了。也因如此，一旦你吃了重口味的食物或者饮料，你都会无意中更渴望更美味的食物，久而久之，身体也慢慢的变得笨重，味蕾也会有所变化。
你也许会问，重口味食物指的是煎炸爆炒那种吗？食物的煮法固然重要，但是真正导致重口味的是在烹饪过程中所使用的酱料或者调味品! 这就说穿了为什么多数“美味可口“的食物多属于重口味的，而这也是间接导致你的味蕾也起了微妙的变化，你已分不清食物原有的鲜味，却不断要找寻更“刺激味蕾“的食物和饮料了。主要原因是那个糖瘾所激活的reward-cue循环不断的发生，而你也似乎没有办法走出困境，长久下来身体也肯定比较难达到健康的状态。
所以单靠自律willpower真的帮不上忙，毕竟都没有正确的认知如何去破解到处是陷阱的reward – cue 机制。
那么，要如何做到减少糖瘾呢？
这也是比较挑战的部分，毕竟每个人的饮食习惯有所不同，但是你不需对这些感到沮丧。现在社会讲求快速，在许多美味的食物里，糖几乎是无所不在。那么，是否需要节食或者完全不吃糖呢？
首先，你必须了解为何会对某种食物或者糖有特别的渴望（尤其是为什么reward-cue 机制会被激活），一旦有了正确的观念，下一步你就可以逐渐在饮食习惯做出调整并减少对糖的依赖，而不是一开始完全不碰糖（不是不可能，只是很容易半途而废）。因此，我们是可以选择更好的代替品，比如说从原食物中摄取天然的糖分（水果，蔬菜，根茎类食物）来纳入我们的三餐。同时，在烹饪方面，就可以用比较简单的方法去进行，一来减少使用调味料，身体也不会有太多的负担。二来，一旦融合这两种方法，你也可以很有效的“欺骗“ 大脑，慢慢训练身体“绕过“任何会启动reward-cue机制的可能。
还有一个有效方法就是利用轻断食让身体有觉知的进行适当的净化与调整。众所周知，断食是对觉知训练是有非常好的效果，但并不意味人人都适合，尤其是在不了解和没有专人指导下去执行，有时却会反效果的。轻断食之所以有效，关键在于你如何利用食物的选项和进食时间去重新设置身体与大脑的链接，进而促进更有规律的神经与激素反应。当然，这一切是需要时间去引导身体做出针对性的训练才能达到持续的效果。
有进行过断食或者直觉饮食的朋友都很珍惜身体每一次面对不同状况或境遇所给予的反馈alarm，就是这一些alarm让你更有意识的去引导身体启动该有的自愈能力。想象一下当时的我如果是没有察觉到这些alarm的话，后果真的不堪设想，很可能会在美食当前，一直吃一直沉沦下去。因此，在这一次的经历当中，我庆幸本身平时都有定时的执行轻断食的习惯（这里想要说的不是报复性的行为，比方outstation外食吃得多了就节食，用断食来“消“掉之前过剩的热量，这个是传统减肥排毒法鼓吹的！），才能对所面对的外缘境遇不断做出最适当的调整，因此我深深体会其实健康饮食很多时候不是没有自律或willpower之类，而是我们总在认知不足情况下不经意陷入一些饮食的困境与迷思。
因此，我都一直推崇用食养轻断食来做身心调整，也提供了coaching program 指导给予需要的朋友进行系统化饮食调整与习惯强化的训练，希望能帮到大家找到属于自己的一套健康方案。如果你也想要专人指导去执行这有效且无副作用的方案，有兴趣的可以联系 01115468767，我们安排一个45分钟1对1咨询, 分析到底你是否适合和愿意配合这个方案我都乐于给与协助。
记得把这篇文章细读转发给需要的朋友，提醒大家关注对于糖瘾，重口味背后的理论以及如何可以改善对糖的依赖。健康饮食是很重要，但是它必在正确的知识与观念下去执行才会发挥最大的作用，幸运的是，这一切都是可以逐渐做得到的。
我们下一回再见。
